50 cibi internazionali da provare prima di morire

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Soufflé al formaggio - Francia

Il soufflé al formaggio è diventato famoso grazie all'americana Julia Child e rimane un sofisticato classico della cucina francese, che non manca mai di stupire (se bene fatto). Apprezzato per la consistenza leggera e soffice e per il gusto ricco di sapori, il soufflé au fromage si ottiene mescolando il formaggio con degli albumi sbattuti e cuocendo il tutto in forno finché non si gonfia fino a diventare un capolavoro dorato e areato. La chiave per ottenere un soufflé al formaggio perfetto sta nei tempi e nella temperatura di cottura: deve essere cotto a una temperatura elevata per creare la lievitazione desiderata, ma non troppo a lungo, altrimenti collassa.

Dove trovarli: Recatevi da Le Récamier, nell'elegante 7° arrondissement di Parigi, dove potrete gustare uno dei suoi leggendari soufflé al formaggio, oltre a una vasta selezione di altri soufflé salati e dolci.