25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Salsa al tartufo

Per un'occasione speciale, non c'è niente di meglio di una pasta dal sapore aromatico e intenso di tartufo. Sebbene questa ricetta sia solitamente preparata con tartufo fresco, a seconda del budget a disposizione, è possibile utilizzare tartufo in scatola o anche olio aromatizzato al tartufo. Trattandosi di un ingrediente dal sapore intenso, non è necessario usarne troppo per ottenere un risultato raffinato e squisito. 

Ingredienti per 4 persone:

• 150 ml di brodo vegetale
  
• 80 g di burro
  
• 50 g di parmigiano grattugiato
  
• 25 ml di olio aromatizzato al tartufo
  
• 10 g di tartufo fresco o in scatola
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Scaldare il brodo in una casseruola a fuoco medio. 
   
2. Quando raggiunge l'ebollizione, aggiungere il burro tagliato a dadini, mescolando per farlo sciogliere gradualmente. 
   
3. Non appena si è sciolto completamente, togliere dal fuoco. Aggiungere il formaggio, l'olio, sale e pepe a piacere. Mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
   
4. Servire la salsa sulla pasta preferita e grattugiare il tartufo su ogni piatto.