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25 Sughi per pasta oltre la passata di pomodoro

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Tribù Golosa
Salsa al burro bruno e salvia 17/25

© Charles Place / Shutterstock

Salsa al burro bruno e salvia

Questa salsa al burro rosolato e salvia è una salsa semplice ma deliziosa che trasforma qualsiasi piatto in qualcosa di speciale. Il sapore di nocciola del burro unito alle fragranti e croccanti foglie di salvia crea una salsa ricca e aromatica, perfetta per accompagnare gli gnocchi o i delicati ravioli. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 tazza di burro non salato
  • 12 foglie di salvia fresca
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)

Preparazione:

  1. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Continuare a cuocere, girando la padella di tanto in tanto, finché il burro non inizia a dorare e a sviluppare un aroma di nocciola, circa 4-5 minuti.
  2. Aggiungere le foglie di salvia fresca alla padella e cuocere per 1-2 minuti finché non diventano croccanti e aromatiche.
  3. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il sale, il pepe e il succo di limone (se utilizzato).
  4. Versare la salsa sugli gnocchi o sui ravioli cotti. Cospargere di parmigiano e gustare immediatamente.



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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.