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Spazzatura per cena ? Ecco il ristorante in cui i rifiuti diventano un piatto gourmet!

Di,
Tribù Golosa

Il WastEd

Al WastEd di Dan Barber Il ciuffo verde delle carote puo’ essere utilizzato per fare delle buonissime zuppe,  i gambi degli asparagi non sono da gettare: diventano un gustoso brodo per un risotto buonissimo. Il carapace dei gamberi, sciolto nel burro, dà un burro aromatizzato  con cui insaporire i più eleganti piatti di pesce. La pelle del pesce si usa per fare delle croccanti chips da accompagnare a un buonissimo pesce alla griglia.


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