I ravioli fatti in casa alla rapa rossa e ricotta: buonissimi ed originali

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la preparazione

Lessate le rape in abbondante acqua salata fiché non saranno tenere, quindi mettetele nel frullatore  assieme al Parmigiano, la ricotta e del sale (quanto basta). 

Mescolate  bene per rendere il ripieno compatto.  Stendete l'impasto sulla spianatoia  e dategli uno spessore di 2 mm con il mattarello. 

Create dei quadrati e riempitene ognuno con un cucchiaino scarso di ripieno. Chiudete i quadrati con un altro quadrato di pasta, sigillate bene e passate la rotella tagliapasta su ogni lato.