I cornetti fatti in casa, più buoni che al bar

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preparazione

Mettere i 100 g di burro, il sale, lo zucchero, il latte in polvere e la metà della farina in una ciotola. Mettere invece in una ciotolina il lievito e duna parte dell'acqua tiepida prelevata dai 240 g. Mescolare bene per far sciogliere il lievito. Unire il lievito nella ciotola, quindi iniziare ad impastare bene. Unire l'acqua mano a mano e mescolare. Appiattare la pasta ottenuta e ridurla ad 1 cm di spessore e a forma di triangolo. Avvolgere nella pellicola alimentare e mettere in frigorifero per un'ora. Ora vi serve il burro (250 g ) da incorporare alla pasta: avvolgetelo nella pellicola alimentare e "stendetelo" con il mattarello per ammorbidirlo un po'; ora stendere la pasta ottenuta con il mattarello per renderla due volte più lunga che larga; mettete il burro nel mezzo, in uno strato fine, fino ai bordi , quindi tirare su i lati verso il burro e verso il centro. Ripiegare in due , girare di 90° la pasta. Stendere l'impasto in un rettangolo 4 volte più lungo che largo. Stendete la pasta in modo uniforme. Ripiegate  come prima, portando i lati verso il centro. Ripiegate di nuovo in due. Girate di 90° la pasta e ripetete l'operazione. Ripiegare in due un'ultima volta. Imballare la pasta ottenuta nella pellicola alimentare e mettere in firgo per 2 ore. Stendere la pasta in uno strato di 3 mm, tagliare delle bande di 20 cm di larghezza, quindi ricavare dei triangoli di 7-8 cm di larghezza all'interno. Incidere la base del triangolo, quindi allargarla un po', ottenendo una sorta di Tour Eiffel!