Il cioccolato fondente ai lamponi fatto in casa: delizioso e d'effetto!
©Thinkstock- gaus-nataliya
la preparazione
Per preparare il cioccolato si procede innanzitutto al temperaggio: serve a trasformare il cioccolato in un ingrediente dall'aspetto lucido, e permettere di dargli una finitura esattamente come se l'aveste comprato da un cioccolataio.
Ora servitevi del cioccolato prescelto, che dovrà essere fondente e di qualità assolutamente eccellente. Dovete far sciogliere il cioccolato fino a fargli raggiungere una temperatura di 40°-45°, che controllerete grazie al termometro.
A questo punto, versate il cioccolato fuso sul vostro piatto di ceramica, e procedete alla stesura con la spatola di acciaio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.