Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Dessert a base di pesche, tutte le ricette per dei dolci freschi e sfiziosi

,
Tribù Golosa

©Thinkstock

CROSTATA PESCHE E AMARETTI

Ingredienti

- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro freddo
-80 gr di zucchero 
- 1  uovo + 1 tuorlo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci

PER  LA CREMA PASTICCERA ED IL RIPIENO
- 2 tuorli
- 60 gr di farina
- 100 gr di zucchero
-500 ml di latte
- La buccia grattugiata di 1 limone

- 3 pesche grandi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 gr di amaretti

PROCEDIMENTO:

Mettete la farina a fontana, unite lo zucchero ed un pizzico di sale; praticate un buco al centro e mettete il burro a pezzettini, l'uovo ed il tuorlo, la scorza grattugiata del limone ed il lievito.  Impastate velocemente con le mani e cerate una palla, che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete in frigorifero per 30 minuti a rassodare. 
Ora preparate la crema pasticcera: mescolate lo zucchero con i tuorli, quindi unite la afrina setacciata e mescolate bene per evitare la formazione di eventuali grumi. Unite ora gradualmente il latte freddo e la buccia grattugiata del limone,  continuando a mescolare e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione e mescolate. Quando inizia a bollire ababssate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto, quindi spegnete e fate raffreddare. 
Ora lavate e tagliate a fettine sottili le pesche, senza sbucciarle. Sbriciolate gli amaretti e metteteli da parte. Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato. 
Mettete la pasta frolla in uno stampo da crostate , bucherellate il fondo con una forchetta e stendete la crema pasticcera.  
Mettete gli amaretti sopra la crema, tenendone da parte circa la metà;  farcite con le pesche disposte a raggiera e poi spolverate con un po' di zucchero di canna. 
Terminate con gli amaretti sbriciolati restanti. Fate cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti. Fate intiepidire, quindi mettete in frigorifero per qualche ora prima di tagliare a fette e servire.


Scopri gli altri articoli della Tribù!



Tecniche di cucina

Involtini di pesche al forno, un antipasto dal gusto inedito

La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno. 

 

INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.