Croissants al cioccolato, fragranti e golosi , per una pausa carica di dolcezza
©GettyImages- tataks
la preparazione
Mettete in una ciotola la farina, il sale, 30 g di zucchero ed il lievito (precedentemente sciolto in poca acqua tiepida assieme ad 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo).
Fare scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido, quindi versarlo gradualmente nella ciotola e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Unire 50 g di burro morbido a pezzetti e continuare ad impastare fino a che la pasta non sia più appiccicosa. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi mettetela a riposare in frigorifero fino al giorno dopo.
Il giorno successivo stendere la pasta a forma di quadrato, quindi disporre al centro 60 g di burro morbido precedentemente appiattito con il mattarello. Ripiegare ogni angolo del quadrato verso il centro, poi stendere con il mattarello nel senso della lunghezza.
A questo punto riportare i lembi superiori della pasta verso il centro; girare la pasta portando la parte sotto di sopra. Lasciare riposare per circa mezz'ora. Ripetere l'operazione per altre 3 volte (reimpastare portando i lembi verso il centro e far riposare per mezz'ora ogni volta).
Stendere la pasta a circa 4 mm di spessore, quindi ricavare dei triangoli abbastanza allungati.
Tritare il cioccolato molto grossolanamente e disporne un po' sulla base di ogni triangolo, senza metterne troppo per non farlo riuscire in cottura.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.