Gratin di mango e cocco
Di Lix , blog : Food Box
Ingredienti
- 4 manghi
- 2 arance non trattate (bio)
- 60 gr di zucchero
- 40 gr di cocco grattugiato
- 4 tuorli d'uovo
- 5 cl di rum
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la buccia delle arance a lamelle fini.
Sbianchirle facendole cuocere 5 minuti in acqua bollente. Scolarle.
Tappa 2
Sbucciare i manghi e tagliarli a fettine, ripartirli sul fondo di 4 tegliette da forno individuali.
Tappa 3
Sbattere i tuorli con lo zucchero e il succo delle arance.
Cuocere il composto a bagnomaria mescolandolo con una frusta.
Tappa 4
Continuare a mescolare finché si otterrà uno zabaione cremoso.
Togliere lo zabaione dal fuoco e profumarlo con il rum.
Tappa 5
Versare lo zabaione sulle fettine di mango, spolverizzare con il cocco grattugiato e le lamelle di scorza d'arancia.
Far dorare qualche istante in forno sotto il grill e servire subito.
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Tecniche di cucina
La tecnica per tagliare il mango a riccio, spiegata con chiarezza dal nostro Chef Damien. Siete sempre stati curiosi di sapere come realizzare questa decorazione ? Volete stupire i vostri ospiti ? Non vi resta che seguire i nostri consigli.
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