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Biscotti di pan di zenzero di San Nicola

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Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 250 gr di miele d'acacia
  • 1/2 cucchiaio di cannella
  • 1 chiodo di garofano
  • 1/2 cucchiaino di anice in polvere
  • Un po' di noce moscata
  • 1 sacchetto di lievito per dolci
  • 15 cl di grappa
  • Per la glassa:
  • 320 gr di zucchero a velo
  • 2 albumi

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 15minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi.

Tappa 2

Sciogliere il miele mettendolo 30 secondi nel forno a micro-onde.

Tappa 3

Aggiungere il miele agli ingredienti secchi mescolati precedentemente, aggiungere anche un bicchierino la grappa (o la stessa quantità d'acqua).

Tappa 4

Impastare il tutto, poi far riposare la pasta ottenuta 1-2 ore a temperatura ambiente, coperta con un panno.

Tappa 5

Scaldare il forno a 180°C.

Tappa 6

Stendere la pasta col mattarello (1 cm di spessore). Tagliare dei rettangoli nella pasta, o tagliare altre forme con dei tagliapasta (tradizionalmente degli omini).

Tappa 7

Disporre le forme sulla placca del forno che avrete precedentemente foderato con la carta forno.
Infornare i biscotti 10-15 minuti. I biscotti devono rimanere morbidi al centro.

Tappa 8

Toliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia da pasticcere.

Tappa 9

Preparare la glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo.

Tappa 10

Coprire i biscotti con la glassa non appena usciti dal forno, quando sono ancora caldi.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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