Pasta con sugo alla bolognese e melanzane

Di Angela Condoluci

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Pasta con sugo alla bolognese e melanzane

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

Ingredienti per 5 persone:
400 gr di pasta corta rigata (tipo paccheri, sedanini , tortiglioni…)
300 gr di carne tritata
2 melanzane medie
salsa di pomodoro
2 cucchiai di formaggio grattugiato
vino bianco
carota, sedano, cipolla per soffritto
olio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

In una casseruola mettete le verdure tagliate a pezzetti per fare il soffritto e l’olio. Quando il soffritto è pronto, aggiungete la carne tritata e fatela cuocere per una decina di minuti finchè la carne non si sarà colorita e sfumate con il vino bianco. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere il sugo finchè non si sarà ristretto a vostro piacimento.

Tappa 2

A parte tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele in poco olio. Quando sono pronte toglietele e appoggiatele su una carta assorbente. Lessate la pasta e, quando è pronta, scolatela e rimettetela nella casseruola. Aggiungete le melanzane e condite con il sugo alla bolognese, mescolate e aggiungete 2 cucchiai di formaggio, mantecate e servite. Buon Appetito!!!

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.