Panelle

Di Lara Lo Biundo

Sono di origini siciliane ed amo quest’isola a tal punto da essere diventata una vera e propria esperta di storia, cultura e tradizioni! Sono anche appassionatissima della gastronomia locale e, la prima volta che sono stata a Palermo, non ho proprio saputo esimermi dal gustare pane e panelle. Io ho avuto la fortuna di assaporarle in riva al mare sulla spiaggia di Mondello, acquistandole presso una delle tradizionali bancarelle, magari per molti di voi non sarà così, ma grazie alla mia ricetta, avrete modo di apprezzare anche voi un pezzettino di Sicilia!

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1 Foto

Melanzane sott'olio alla siciliana

Pezzi di tavola calda siciliani

Ingredienti

500 gr. di farina di ceci
1,5 lt. di acqua
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
prezzemolo
olio di arachidi per friggere

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una casseruola versate circa 750 ml. d’acqua e la farina di ceci. Cominciate a mescolare energicamente senza far formare grumi. Unite poi il resto dell’acqua, 1 cucchiaino di sale, un’abbondante grattata di pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per 30 minuti, continuando a mescolare.

Tappa 2

Quando il composto si sarà addensato e comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola ciò vorrà dire che è pronto. A questo punto aggiungete il prezzemolo, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Tappa 3

Stendete il tutto su di una teglia bassa assicurandovi che lo spessore del composto sia alto almeno 2 cm. Lasciate raffreddare per circa 20 minuti.

Tappa 4

Ritagliate dei dischetti utilizzando un bicchiere o una tazzina, oppure realizzate forme a vostro piacimento, aiutandovi, magari, con un coltello.
Mettete, infine, dell’olio di arachidi in una padella, versate i dischetti, friggete e servite ben caldi.

Le panelle sono una specialità prettamente palermitana, vengono serivite dentro un panino chiamato Mafalda.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.