Cheesecake al limone
Di Mathilde , blog Mathilde en Cuisine
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Ingredienti
- Per un cheesecake di 20 cm di diametro.
- Per la base:
- 120 gr di biscotti
- 30 gr di burro
- Per la farcia:
- 480 gr di ricotta
- 200 gr di formaggini
- 60 gr di zucchero (o più, secondo i gusti)
- 3 uova
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare i biscotti in polvere fine.
Sciogliere il burro nel forno a microonde e mescolarlo ai biscotti tritati.
Rivestire uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con della carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo, per costituire la base del cheesecake. Premere bene, con il fondo di un bicchiere affinché sia compatto.
Tappa 2
Mettere in frigo e far riposare mentre si prepara la farcia.
Versare in un'insalatiera la ricotta, i formagggini, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata. Lavorare il tutto col cucchiaio finché si ottiene una crema.
Aggiungere le uova, incorporarle con una frusta.
Togliere la base del dolce dal frigo e versarvi sopra il composto di formaggio e limone.
Tappa 3
Cuocere in forno a 160°C per 35 - 40 minuti.
Il centro della torta dev'essere leggermente tremolante a fine cottura.
Tirare il cheesecake fuori dal forno, lasciarlo intiepidire, poi metterlo in frigo per 24 ore.
Servire il cheesecake ben freddo, buon appetito!
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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