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Cheesecake al limone

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Ingredienti

  • Per un cheesecake di 20 cm di diametro.
  • Per la base:
  • 120 gr di biscotti
  • 30 gr di burro
  • Per la farcia:
  • 480 gr di ricotta
  • 200 gr di formaggini
  • 60 gr di zucchero (o più, secondo i gusti)
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
 Tempo di cottura 35minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare i biscotti in polvere fine.
Sciogliere il burro nel forno a microonde e mescolarlo ai biscotti tritati.
Rivestire uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con della carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo, per costituire la base del cheesecake. Premere bene, con il fondo di un bicchiere affinché sia compatto.

Tappa 2

Mettere in frigo e far riposare mentre si prepara la farcia.
Versare in un'insalatiera la ricotta, i formagggini, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata. Lavorare il tutto col cucchiaio finché si ottiene una crema.
Aggiungere le uova, incorporarle con una frusta.

Togliere la base del dolce dal frigo e versarvi sopra il composto di formaggio e limone.

Tappa 3

Cuocere in forno a 160°C per 35 - 40 minuti.

Il centro della torta dev'essere leggermente tremolante a fine cottura.

Tirare il cheesecake fuori dal forno, lasciarlo intiepidire, poi metterlo in frigo per 24 ore.

Servire il cheesecake ben freddo, buon appetito!

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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