Linguine ai frutti di mare
Di meja2011
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Ingredienti
- 1KG. VONGOLE
- 1KG. COZZE
- ½KG. SEPPIE
- ½KG. GAMBERONI
- 1KG. FASOLARI
- POMODORINI A CILIEGIA (10 A PERSONA)
- AGLIO
- OLIO D'OLIVA
- PREZZEMOLO
- BASILICO
- PEPERONCINO
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
LAVARE ACCURATAMENTE VONGOLE COZZE E FASOLARI. METTERLI IN UNA PENTOLA CON UN POCO D'OLIO E 2 SPICCHI D'AGLIO, COPRIRLI E CUOCERLI PER 5-10 MINUTI FINCHÈ SI APRIRANNO.
Tappa 2
LASCIARLI RAFFREDDARE, POI ELIMINARE I GUSCI, LAVANDO I FRUTTI DI MARE NELLA LORO ACQUA PER ELIMINARE LA LORO EVENTUALE SABBIA.
Tappa 3
IN UNA GROSSA PADELLA, VERSARE UN PO' D'OLIO E ROSOLARVI 2 SPICCHI D'AGLIO E UN PEZZETTO DI PEPERONCINO UNIRE I POMODORINI TAGLIATI A METÀ, LE SEPPIE TAGLIATE A STRISCIOLINE E CUOCERE A FUOCO VIVO PER CIRCA 4 MINUTI.
Tappa 4
AGGIUNGERE I GAMBERONI ED I FRUTTI DI MARE, AGGIUNGENDO, SE NECESSARIO, UN POCO DELLA LORO ACQUA.
Tappa 5
LESSARE I TAGLIOLINI, SCOLARLI, MESCOLARLI AL CONDIMENTO PREPARATO E SERVIRLI SUBITO.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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