Ingredienti
- Melanzane
- Aceto
- Sale
- Aglio
- Foglie di menta
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendete delle melanzane tagliatele per la lunghezza in spicchi di circa 2 cm.
Mettete in una pentola acqua e aceto e un po' di sale, fatele cuocere finchè diventano molli.
Scolarle e farle asciugare su un canovaccio, metterle in una terrina con spicchi d'aglio tagliati a metà, foglie di menta quindi salate aggiungete olio e un po' d'aceto. Mescolare bene, mettere in frigo per mezz'ora poi servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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