Baba Ganoush

Tappa 1

Massaggiate le melanzane con dell'olio ed infornatele fino a che saranno morbide, a questo punto potete togliere la pelle o lasciarla, è indifferente, la pelle delle melanzane veniva tolta principalmente perchè le melanzane, per ottenere questa sorta di crema, venivano pestate, un'pò lo stesso procedimento che usiamo per fare il pesto, che poi, veniva tolta solo da quelle famiglie che potevano permettersi di buttar via una parte, comunque commestibile, di melanzana, in pratica nessuno la toglieva, ma potete comunque toglierla, io la lascio, da sapore e fortunatamente sono nata in un luogo ed in un'epoca che mi consente di usare il minipimer ed ottenere un lt di baba ganoush in poco meno di 30 secondi....


Ma torniamo alle nostre melanzane cotte per bene, spellate o no, a questo punto potete mettervi li, armati di pestello e pazienza e cominciare a pestare, pestare e pestare, fino a che si otterrà una consisteza cremosa, poi c'è chi la preferisce pià "a crema" chi invece la preferisce più "granulosa", se come me la preferite cremosa e spalmabile unite tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer e frullate aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una crema liscia, a questo punto aggiustate di sale e di pepe e mangiate!!
Potete conservarla in frigo per qualche giorno,spalmarla sui crostini, usarla per farcire dei golosissimi panini, o servirla come accompagnamento di piatti alla brace, deliziosa!!!