CANNELLONI DI MELANZANE ALLA BIRRA
Di morena
Ingredienti
- 16 CANNELLONI SECCHI O FATTI IN CASA
- 300gr. PASSATA DI POMODORO
- 100gr. PARMIGIANO
- 500gr. MELANZANE
- 200gr. SALSICCIA
- 500gr. RICOTTA DI MUCCA
- 100ml. BIRRA
- 1 CIPOLLOTTO
- BESCIAMELLA
- 4 CUCC. RICOTTA SALATA
- 1 MAZZETTO DI BASILICO
- SALE E PEPE
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far appassire in una padella con olio il cipollotto con la salsiccia sgranata e lasciar rosolare sfuare con la birra elasciare intiepidire.
Tappa 2
In un altra pentola preparare il sugo con olio, sale e due foglie di basilico. Far cuocere a fuoco medio per 10- 15 min.
Tappa 3
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle poi scolarle e salare.
In un altra ciotola capiente mettere la ricotta di mucca con sale e pepe e le foglie di basilico spezzettate e aggiungere quasi tutte le melanzane e la salsiccia con il parmigiano.
Malgamare tutto con 4 cucchiai di sugo.
Tappa 4
Scottare in acqua i cannelloni e riempirli con il composto aiutandosi con una sac-a-poche.
Disporre in una teglia da forno sul fondo un po' di besciamella e mettere i cannelloni ripieni e coprirli con altra besciamella e sugo, cospargere con le melanzane restanti e spolverare con ricotta salata.
Tappa 5
Infornare a 180º per 45-50 min.
Sfornare e lasciare riposare per 10min. prima di servire
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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