Malloreddus alla norma
Di Sandra D.
Malloreddus...alla norma: lettura in chiave sarda della più catanese delle ricette!
Ingredienti
- 170gr di malloreddus
- 1 melanzana
- 1 lattina di pomodori pelati da 500gr
- Sale
- Zucchero
- Sedano, carota, cipolla
- Basilico qb
- Ricotta salata stagionata qb
- Olio per friggere
- Olio extra vergine d’oliva
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima facciamo un trito di sedano, carota e cipolla e facciamoli soffriggere in poco olio d’oliva.
Dopo qualche minuto aggiungiamo i pomodori pelati e mescoliamo.
Una volta che giungono a bollore, mettiamo a fiamma bassa e sistemiamo di sale e zucchero (pochissimo giusto per togliere l’acidità del pomodoro!).
Facciamo cuocere per circa una mezz’oretta mescolando di tanto in tanto, ed una volta pronti aggiungiamo un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e le foglie di basilico spezzettate finemente.
Nel frattempo laviamo, mondiamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana (nel senso della lunghezza).
Friggiamole in olio bollente e teniamo da parte.
Facciamo cuocere in abbondante acqua salata i malloreddus , scoliamoli e riversiamoli nella padella contenente la salsa di pomodoro. Mescoliamo bene.
Per impiattare aiutiamoci con un coppapasta rotondo, ci adagiamo ile fette di melanzana sovrapponendole leggermente, versiamoci i malloreddus, grattugiamoci sopra la ricotta salata e richiudiamo con la parte di fette eccedenti formando un fagottino.
Togliamo il coppapasta dopo una quarantina di secondi, in modo che il tutto si compatti bene.
Serviamo caldi.
http://blog.giallozafferano.it/undolcesalato/malloreddusallanorma/
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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