Pasta alla carbonara vegetariana

Di iaia

Pasta alla carbonara senza pancetta e con zucchine

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Sedanini alla carbonara di verdure

Ingredienti

Uova: 1
Pepe, sale, grana (piccole dosi)
Zucchine: 3-4
Pasta (mezze pennette più consigliate) 200-250 gr

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mette a bollire l'acqua per la pasta e nel contempo prendete una padella da riempire con un pochino di olio e zuccine tagliate alla julienne (piccole listarelle)

Tappa 2

Lasciate cuocere le zucchine per una decina di minuti. Appena l'acqua bolle aggiungete sale e pasta (200-250 gr di pasta)

Tappa 3

Preparate un piatto con un uovo sbattuto con l'aggiunta di un pochino di sale pepe e grana a piacimento

Tappa 4

Appena la pasta è pronta passatela nella padella e saltatela con le zucchine

Tappa 5

Aggiungete l'uovo e mescolate per qualche secondo

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.