12 antipasti mediorientali (meze) da provare!
I "meze" sono una selezione di antipasti ( la maggior parte a base cremosa) tipici della cucina turca, greca e levantina. Questi piatti evocano le feste dell'antichità in cui si mangiavano questi antipastini con le mani. Ogni "meze" puo' essere gustato accompagnato da pane pita. Quasi tutti conoscono ad esempio la salsa tzatziki, ma esistono molti altri meze che vale la pena scoprire.
Meze non è solo sinonimo di antipasti, ma è anche un modo di condividere il pasto in maniera conviviale. Vediamo insieme 12 ricette di meze da provare assolutamente!
I falafel
I falafel sono delle palline realizzate con ceci secchi messi in ammollo a lungo e poi asciugati accuratamente. Si frullano con prezzemolo, aglio, coriandolo e cipolla. Si aggiungono spezie e sesamo. In seguito si formano delle polpette che vanno fritte in olio caldo. La miglior soluzione è servirle con un'insalata e una salsa come lo tzatzichi o l'hummus.
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Tecniche di cucina
Per cambiare dal solito pane e salame, ecco cosa si puo' preparare con una baguette e pochi altri ingredienti. L'effetto scenografico è notevole: eppure si tratta di una baguette e alcune verdure tagliate alla julienne. Vediamo come preparare questa baguette sorpresa, per un antipasto da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI:
- 1 baguette al sesamo (o senza)
- Formaggio spalmabile alle erbe (circa 150 gr)
- Pesto rosso, q.b
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
-Qualche fogliolina di menta
- Qualche fogliolina di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate la baguette a fettine e premete con il dito al centro di ogni fettina per creare una cavità nella mollica.
Spalmate il centro di ogni fettina di baguette con il formaggio spalmabile oppure con il pesto rosso, e decorate con bastoncini di peperone rosso, di peperone verde e di carota a piacere.
Terminate spolverando con la menta ed il basilico tagliuzzati.
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