Opa! Burger

Di burgerboss

Tutti i sapori della Grecia in un hamburger fresco e delizioso.

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

2 pita greche
150 g di spalla di agnello macinata
Salsa Tzatziki
Foglie di valeriana
1 pomodoro maturo
1/2 cipolla rossa
8-10 olive kalamata
80 g di formaggio feta
Olio extravergine d'oliva
Origano
Sale
Per la salsa Tzatziki:
300 g di yogurt greco
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato
Adapted from burgerboss.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la salsa Tzatziki. Togliete le estremità del cetriolo, dividetelo a metà per il lungo e con un cucchiaino eliminate i semi interni. Grattugiate il cetriolo e mettetelo a scolare per almeno un’ora in un colino, andando ogni tanto a premere con il dorso di un cucchiaio per favorire l’eliminazione di tutta l’acqua. In una ciotola versate lo yogurt, lo spicchio d'aglio schiacciato, il cetriolo grattugiato, l’aceto e l'olio. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale.

Tappa 2

Preparate l’insalatina greca. Tagliate a piccoli cubetti il pomodoro, eliminando la parte acquosa interna, la cipolla, le olive private del nocciolo e il formaggio feta. Unite tutto in una terrina e condite con un filo d’olio e una spolverata di origano.

Tappa 3

Formate l'hamburger con la carne d’agnello, mettetelo a cuocere su una padella calda e salate. Rigiratelo a metà cottura.

Tappa 4

Riscaldate le pita. Ungete leggermente la superficie delle pita con una emulsione di acqua e olio in parti uguali, quindi fatele cuocere su una padella calda avendo cura di non farle bruciare.

Tappa 5

Componete l’Opa! Burger: su una pita spalmate la salsa tzatziki, guarnite con foglioline di valeriana quindi adagiatevi sopra l'hamburger. Terminate aggiungendo l’insalatina greca e chiudendo con l’altra pita.

Preparate la salsa tzatziki il giorno prima e conservatela in frigo in modo da dare tempo agli ingredienti di sprigionare i loro sapori. Per un risultato ottimale preparate in casa (anche il giorno prima) le pita greche seguendo la ricetta che trovate sul mio blog www.burgerboss.it

Tecniche di cucina

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Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.