Ricette con l'insalata valeriana - 5 ricette
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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- 2 carote grandi
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- una manciata abbondante di valeriana
- grana a piacere
- olio extravergine di oliva
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- 4 noci
- aceto balsamico
- sale
- pepe
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- Foglie di valeriana
- 1 pomodoro maturo
- 1/2 cipolla rossa
- 8-10 olive kalamata
- 80 g di formaggio feta
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Sale
- Per la salsa Tzatziki:
- 300 g di yogurt greco
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
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- - 3 fette di rigatino
- - 1 mazzo di asparagi
- - 1 uovo
- - 1 limone
- - soncino (o valeriana, o altra insalata a foglia morbida)
- - pomdori Pachino
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- 200gr di valeriana;
- 300gr di avocado;
- 16 scampi;
- 1 melagrana;
- 1 lime;
- 1 zenzero;
- 2 limoni;
- olio extravergine di oliva;
- sale e pepe.
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