Insalata di cetrioli, rape rosse con salsa vinaigrette alla giapponese e germogli di soia
Finalmente le belle giornate stanno tornando e con loro le verdure di stagione come i miei amati cetrioli! Vi propongo una delle mie tante insalate estive 100% veg e bio
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Ingredienti
- 1 cetriolo
- 1 dozzina di rape rosse
- 2 pugnetti di germogli di soia
- Vinaigrette qb
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di sake
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine molto sottili. L'ideale é di utilizzare una mandolina. Fate la stessa cosa con le rape.
In una ciotola, mescolate i liquidii con la vinaigrette. Assaggiate e aggiungete sale o altri condimenti se lo ritenete necessario.
Tappa 2
Mettete le fettine di rapa rossa e cetriolo in un'insalatiera, incorporate la vinaigrette e mescolate. Servite con i germogli di soia.
Non esitate ad aggiungere foglie di insalata per dare un tocco in più alla ricetta!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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