Risotto alla zucca perfetto

Di Giulia Giambartolomei

Un primo favoloso per l'autunno

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Riso venere in crema di zucca

Risotto alla zucca con Philadelphia

Ingredienti

400 gr riso per risotti
1 cipolla
1 l brodo vegetale
100 gr parmigiano grattugiato
300 gr zucca
172 bicchiere di vino bianco secco
50 gr burro

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire la zucca, sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a cubetti piccoli.Nel frattempo mettere a rosolare in una padella la cipolla tritata finemente, con dell'olio.

Tappa 2

Quando la cipolla sarà ben dorata , aggiungere i cubetti di zucca e lasciare ammorbidire(volendo la zucca si può ridurre anche in purea).Quando la zucca sarà morbida aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti.

Tappa 3

Passati i 10 minuti aggiungere il vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il brodo a mano a mano.

Tappa 4

Quando manca poco alla fine delle cottura , per rendere tutto più sfizioso aggiungere il burro e il parmigiano sempre mescolando.

Tappa 5

Lasciare riposare due minuti e servire in tavola ben caldo.

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.