Cozze Ripiene

Di giorgiam

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Ingredienti

25 Cozze Grandi Pulite
300 gr di Carne di Manzo Macinata
100 gr di Mortadella Macinata
800 gr di Passata di Pomodoro
50 gr di Parmigiano Grattugiato
2 Uova
2 Spicchi d'Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Sale
Pepe
6 Cucchiai di Olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare un soffritto di aglio e peperoncino.

Tappa 2

Pulire ed aprire le cozze. Dare un mezzo giro alla valva vuota, questo faciliterà la chiusura della stessa una volta ripiena.

Tappa 3

Aggiungere il pomodoro al soffritto, ed aggiungerci un pò dell'acqua delle cozze per insaporire. Salare leggermente e lasciar ritirare.

Tappa 4

Fare il ripieno, impastando il macinato, la mortadella tritata, il parmigiano, le uova, un pizzico di sale e il pepe.

Tappa 5

Riempire le cozze con l'impasto, chiudere la cozza e togliere l'eccesso. Se alcune valve si sono rotte legarle con dello spago alimentare.

Mettere a cuocere nel sugo di pomodoro.
Alzo il fuoco per far riprendere il bollore e cuocere per circa 10 min.

Spolverizzare con un trito di prezzemolo.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.