Tortino di crepes ai funghi porcini

Tappa 1

Facciamo rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio,
sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per
eliminare eventuali impurità e, senza scongelare, li aggiungiamo nell’olio. Dopo che l’acqua di vegetazione sarà evaporata, a fine cottura saliamo e aggiungiamo il prezzemolo.
Prepariamo una besciamella mettendo a fondere 50 gr. di burro a fuoco
basso in un pentolino della capacità di un litro circe, togliamo dal
fuoco e aggiungiamo la farina setacciata mescolando con una frusta
a mano. Rimettiamo sul fuoco e continuando a mescolare fino a ottenere la consistenza deisderata. A questo punto togliamo dal fuoco
aggiustiamo il sale e la noce moscata a seconda dei propri gusti.
Mescoliamo un terzo della besciamella con i funghi foderiamo una pirofila con carta da forno e alterniamo a strati crepese, besciamella mescolata ai funghi e parmigiano.
Copriamo tutte le crepes con la besciamella rimasta, cospargiamo di parmigiano e facciamo gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Serviamo calde.