Pesce spada con il salmoriglio
Di peppemanu
Ingredienti
- 2 tranci di pesce spada dello spessore di 2 cm
- 100 gr. di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo
- Succo di 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate il salmoriglio. Mettete l’olio in una piccola casseruola e ponete questa in una poco più grande contenente acqua calda. Appena l’olio è tiepido, versatevi il succo di limone e due cucchiai di acqua calda sbattendo energicamente con una piccola frusta o con una forchetta in modo da ottenere un’emulsione.
Unite il prezzemolo, l’origano e gli spicchi d’aglio passati dallo schiaccia aglio o tritati finemente, e mescolate ancora.
Conservate la salsina nel bagnomaria tiepido fino al momento di servirla.
Ungete leggermente con un dito le fette di pesce spada e mettetele sulla griglia ben calda. Fate cuocere il pesce non più di tre minuti per parte per non rischiare di renderlo duro e stopposo.
Appena cotto, insaporite di sale e pepe e servite ben caldo accompagnato dal salmoriglio.
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