Crostata alle Mandorle e Amaretti
Di Gioia
Crostata con ripieno cremoso alle mandorle e profumo di amaretti... ricetta tramandata in famiglia, ideale in ogni situazione, garantisce sempre un ottima figura!
Ingredienti
- Per la base:
- - 1 uovo;
- - 200 gr zucchero;
- - 150 gr burri;
- - 300 gr di farina '00';
- - 1/2 bustina lievito Pane Angeli;
- - 1 grattuggiata di scorza di limone;
- - 1 fiala di aroma Mandorla.
- Per il ripieno.
- - 100 gr amaretti Vicenzi;
- - 100 gr mandorle tritate
- - 1 uovo;
- - 250 gr di ricotta;
- - 1 fiala di aroma Mandorla.
- - a piacere per ottenere una maggiore cremosità: 250 gr di mascarpone.
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mischiare gli ingredienti della base e riporre in frigo a riposare per 10 minuti.
Passare al mixer le mandorle e sbriciolare gli amaretti. Tenere da parte due cucchiai per ogni polvere.
Imburrare e infarinare una teglia da 28-32 cm.
Sbattere la parte cremosa in una terrina e incorporare le mandorle e gli amaretti ridotti in farina/briciole.
Stendere l'impasto e la crema. Poi, distribuire i cucchiai di mandorle e amaretti tenuti da parte.
Cuocere per 30 min, in forno preriscaldato, a 180°.
Anziché le solite strisce da crostata...
Tenere il 20% dell'impasto da parte per formare con le mani delle piccole palline da adagiare sopra al ripieno (non affondare). In forno cresceranno di volume e sembreranno degli amaretti :-)
Può essere conservata in frigo per un effetto più cremoso.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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