Angel food cake
Di gio.pave
Ingredienti
- 300 gr zucchero semolato
- 125 gr farina
- 360 gr albume a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 pizziconi di sale
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 10 ml rum
- scorza di mezzo limone
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Settacciare metà zucchero e farina insieme, montare gli albumi appena schiumano aggiungere il succo di limone, il sale e il cremor tartaro. Continuare a montare (tanto) aggiungere lo zucchero mentre si monta (fare la prova prendendo un pò di impasto fra i polpastrelli non si deveno sentire i granlli di zucchero). Aggiungere il rum e la buccia di limone dando un mescolone.
Tappa 2
Settacciare ancora lo zucchero e la farina un pò per volta mescolando senza smontare. Prendere uno stampo senza imburrarlo, versare l'impasto livellandolo e creando dei tagli con un coltello. Infornare a 175°C con forno ventilato per 40 minuti. Fare raffreddare la torta capovolta a testa in giù.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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