Zucchine farcite

Tappa 1

Cuocere le zucchine in acqua salata per 10 min. Scolarle e tagliarle per metà nel senso della lunghezza. Togliere la polpa e tritarla grossolanamente. In un tegame far soffriggere la margarina con la cipolla affettata, aggiungere i funghi a pezzi, il prezzemolo tritato e lasciar insaporire per 5 min. Aggiungere il prosciutto tritato e la polpa delle zucchine. Salare e pepare e riempire le zucchine che avrete allineato in una pirofila. Ricoprire ogni zucchina con le sottilette tagliate a strisce. Mettere in forno già caldo e lasciar cuocere per circa 15 min.