Girelle salate alle verdure e pancetta

Di kla_kla92

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Girelle fredde farcite

Girelle di pasta sfoglia con prosciutto crudo di Parma e Emmental

Validata dalnostro chef Girelle di pasta sfoglia con...

Ingredienti

500 g. farina 00
20 g. sale
2 cucchiai di olio d'oliva
zucchero
300 ml acqua tiepida
1 panetto di lievito di birra
2 zucchine
2 peperoni
150 g. pancetta
formaggio a scelta(emmentaler, provola, scamorza...)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta di pane. Prendete la farina e disponetela sul vostro piano di lavoro. Aggiungete i 20 g. Di sale, mescolate con la farina per bene e formate la classica fontana. A parte sciogliete il panetto di lievito con un cucchiaino di zucchero. Versate l'acqua e cominciate a impastare. Quando il composto comincerà ad amalgamarsi, aggiungete il lievito e l'olio d'oliva e continuare a lavorare con forza per circa dieci minuti. Una volta che la pasta avrà un aspetto omogeneo, ponetela in una terrina con della pellicola trasparente sopra e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Tappa 2

Prendete i peperoni e le zucchine, lavateli sotto l'acqua e tamponate con carta assorbente. Tagliateli a piccoli pezzetti e versateli in padella. Aggiungete olio e sale e fate friggere a fuoco lento per 15 minuti circa. Mentre le vostre verdure si raffreddano, riprendete la pasta di pane e dividetela in due parti. Con un mattarello stendete ogni parte di impasto a formare due rettangoli dello spessore di poco meno di un centimetro. Su uno dei rettangoli di pasta mettete le verdure fritte e distribuitele per bene ma senza arrivare ai bordi che dovrete spennellare con dell'acqua. Ora arrotolate l'impasto fino a formare il classico rotolo. Sull'altro rettangolo di pasta invece ponete le fette del formaggio che avete scelto e aggiungete la pancetta. Anche qui spennellate con acqua i bordi, arrotolate il tutto e fate lievitare i due rotoli per un'ora ancora.

Tappa 3

Infine prendete i due rotoli e tagliateli ottenendo delle fette dello spessore di 2-3 cm. Disponete le fette su una teglia coperta con della carta forno e lasciate lievitare per una mezz'ora ancora.
Infornatele a 190° per 20 minuti circa facendo attenzione a non bruciale. Quando vi sembreranno ben dorate potete sfornare le girelle e disporle su un ampio vassoio da portare direttamente in tavola. Questi sono soltanto due gusti con cui farcire i rotoli ma ovviamente potete inserire qualsiasi cosa di vostro gradimento come prosciutto cotto, mortadella, funghi, speck, melanzane, wurstel e patatine. In alternativa potete anche dividere l'impasto in 4 parti per avere dei minirotoli e ottenere delle piccole girelle di tanti gusti sfiziosi. Dunque a voi la scelta e buon appetito!.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.