Lasagne (ricetta della tradizione)
Di Sara811
Un primo piatto classico, per molti anzi il primo per eccellenza: lasagne. Amate da grandi e piccini, le lasagne sono un classico della cucina italiana conosciuto in tutto il mondo. Apprezzato, copiato, rivisitato, ma la ricetta classica con ragù di carne e besciamella è davvero il top.
Ingredienti
- 250 gr di carne di maiale tritata
- 500 gr di carne di vitello tritata
- 1,5 l di salsa di pomodori
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cubetto di brodo vegetale
- 500 gr di lasagne fresche
- 500 ml di besciamella
- parmiggiano
- sale
- pepe
- olio e.v.o.
- una costa di sedano
- una cipolla
- una carota
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La preparazione di questo piatto inizia con la realizzazione del sugo. Rosolate nella pentola il sedano,la cipolla e le carote a fuoco dolcissimo e allungando l’olio con un po' d’acqua, nel frattempo mettete in una ciotola i due tritati e uniteli sminuzzandoli ancora di più e versateli insieme al soffritto mescolando il tutto.
Tappa 2
Quando il tritato inizia ad assumere un colore più chiaro, sul grigio, segno che sta cuocendo, aggiungete allora del brodo vegetale o del dado con un po' d’acqua sfumate anche con il vino stando sempre attenti che non si bruci nulla! In questa fase dovete mescolare accuratamente per circa una decina di minuti, dopo di che aggiungete la salsa di pomodoro sempre mescolando il tutto e a fuoco dolce, ma non troppo basso, coprite con il coperchio e fate cuocere finché il sugo non sarà diciamo abbastanza denso. I tempi variano molto, in base ai gusti ed alle preferenze, ad ogni modo quando il ragù è quasi pronto aggiustate di sale e pepe.
Tappa 3
Prendete, allora, la teglia e inizate a disporre sul fondo un pò del sugo a cui avrete aggiunto un pò di besciamella e poi disponete i fogli di lasagne e di nuovo sugo e besciamella, continuate questa alternanza fino a quando non si esaurisce il sugo. Per lo strato di copertura finale lasciatevi abbastanza sugo e della besciamella che non avete mescolato e poi spolverizzate il tutto con abbondante parmiggiano reggiano, infornate a 180°/200° per circa una mezzoretta.
Tappa 4
Vi accorgete che è pronto perchè la besciamella e il sugo iniziano a bollire e il tutto si dora, ovviamente il forno deve essere presiscaldato! Una volta pronta lasciatela riposare per un quarto d’ora in maniera che il tutto si compatti.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
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