Biscotti vegan alle bacche di goji e noci pecan

Di Pepper

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Biscotti vegan alle bacche di goji e noci pecan

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Ingredienti

200 g di Farina 00
100 g di zucchero
60 ml di olio di Semi
100 ml di latte di Avena (o un altro tipo di latte vegetale)
50 g di Bacche di Goji
50 g di Noci Pecan (più altre per la decorazione)
1 cucchiaino di Lievito per dolci
Scorza di 1 limone bio grattugiata

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete le bacche e le noci pecan in un tritatutto e tritatele grossolanamente.

Aggiungete nel tritatutto tutti gli altri ingredienti (o fatelo in una ciotola se preferite farlo a mano), amalgamate bene fino ad avere un composto simile ad una frolla ma meno liscio, un po' più grezzo per intenderci.

Tappa 2

Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, con un taglia biscotti coppate la "frolla" e mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, guarnite ogni biscotto con una noce pecan.

Tappa 3

Quando avrete finito di fare tutti i biscotti mettete la teglia in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerla in forno (in questo modo i biscotti manterranno meglio la loro forma).

Tappa 4

Infornate a 180 °C per circa 10 minuti, poi trasferite i biscotti su una griglia e fate cuocere per altri 5 minuti, lasciate raffreddare e conservate in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.