Insalata con mascarpone, acciughe e olive
Ingredienti
- 250 g di Insalate miste novelle
- 320 g di Mascarpone
- 80 g di Noci sgusciate
- 100 g di Olive verdi
- 40 g di Acciughe
- 320 g di Pomodori ciliegia
- 4 Fette di pane di tipo pugliese
- Origano
- Basilico
- Aglio
- Olio Extravergine
- Sale e Pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Tritare le olive, le acciughe e le noci, quindi unite il mascarpone e il basilico tagliato;salate e pepate, amalgamando una padella o nel forno.
Tappa 2
Disponete l'insalata sul piatto con i pomodori e l'origano.Con una tasca da pasticcere versate la mousse di mascarpone,formando alcuni pinnacoli sull'insalata.
Tappa 3
Aggiungete le fette di pane tostato e condite con l'aglio, l'olio, il sale e il pepe.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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