Gratin di zucca e patate

Di Monica Riflettuto

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Ingredienti

1 kg di zucca
2/3 patate
2 uova
100 g di grana padano grattugiato
150 g di prosciutto cotto
150 g di galbanino o altro formaggio filante
pangrattato q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
olio q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelare la zucca e le patate, tagliarle a tocchetti e farle lessare per circa mezz’ora o fino ad avvenuta cottura. Passarle nello schiacciapatate e mettere il purè ottenuto in una ciotola.

Tappa 2

Unire le uova sbattute, il grana, il prosciutto e il galbanino tagliati a dadini piccoli, regolare di sale, pepe e amalgamare il tutto.

Tappa 3

Oliare una pirofila bassa, stendere il composto, cospargere di pangrattato e grana e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. A circa 10 minuti dal termine della cottura attivare la modalità grill per ottenere una crosticina dorata sulla superficie.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.