Semifreddo simil viennetta
Di Gioia
Visite di amici/parenti non previste? Ecco la ricetta di un semifreddo veloce da preparare e sempre comodo da tenere in freezer! Una semplice base di crema da cui partire per creare: un tronchetto di mandorlato e cioccolato, ideale nel periodo natalizio; un semifreddo all'amaretto; una fresca Viennetta con le amarene e la panna.
Ingredienti
- Ingredienti per 2 stampi da plumcake di circa 25/30 cm con bordi alti 5/7 cm foderati con carta forno.
- Per la crema:
- 4 uova
- 250 gr di zucchero
- 500 ml di panna fresca da montare
- 250 gr di mascarpone.
- Possibili varianti:
- * 250 gr mandorlato, 160 gr di cioccolato fondente e meringhe a piacere per Tronchetto di Natale;
- * amaretti Vicenzi e 80 gr di cioccolato al latte per semifreddo all'amaretto;
- * un vasetto di amarene Fabbri e meringhe per Viennetta all'amarena.
Informazioni
persone 20
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il mascarpone. Montare le chiare a neve. Montare la panna fresca. Incorporare tutte le creme per formare una panna consistente.
Tappa 2
* Variante Tronchetto di Natale (foto).
Tritare a scaglie il cioccolato e il mandorlato. Sciogliere metà del cioccolato per spennellare il fondo e i lati dello stampo scelto. Formare un primo strato di crema, aggiungere il mandorlato e il cioccolato a scaglie. Ripetere il procedimento formando due o più strati. Infine, distribuire uniformemente le meringhe che serviranno come base d'appoggio del dolce (sbriciolate, se grandi).
* Variante Semifreddo all'amaretto.
Adagiare nel fondo dello stampo gli amaretti interi. Versare un primo stampo di crema e poi aggiungere gli amaretti sbriciolati e il cioccolato al latte a scaglie. Ripetere il procedimento per due o più strati. Infine, distribuire uniformemente gli amaretti interi che serviranno come base d'appoggio.
* Viennetta all'amarena.
Spennellare la base e i lati dello stampo con lo sciroppo di amarene. Adagiare nel fondo le meringhe, intere o sbriciolate. Versare un primo strato di crema, distribuire le amarene e ancora meringhe sbriciolate. Ripetere il procedimento per due o più strati. Infine, distribuire uniformemente le meringhe intere che serviranno come base.
Mettere a riposare in freezer almeno per una notte. Prima di servire, scongelare almeno 20 min prima. Capovolgere il semifreddo in un piatto da portata rettangolare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.
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Con la dose di crema indicata si possono fare 3 stampi medi per 3 varianti.
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