Pesto alla genovese cremoso

Di adelina

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

1 Foto

Pesto di primavera tofu mandorle e...

Provala!RICETTA TOP Gnocchi al pesto, gamberetti e...

Ingredienti

2 mazzetti di basilico
2 etti di pinoli
2 etti di parmigiano
2 etti di pecorino
due spicchi di aglio
sale grosso

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare il basilico asciugarlo bene ;
In un frullatore mettere il basilico, i pinoli, l'aglio e il sale e cominciare a frullare per pochi secondi;

Tappa 2

Quando il composto sarà sminuzzato, aggiungere l'olio e formaggio grattugiato continuare a frullare finchè non diventi una pasta cremosa;

Tappa 3

Lessare la pasta, avendo cura di lasciare da parte una tazza d'acqua calda che potrà servire per diluire la salsa in caso risultasse troppo asciutta;
Decorare il piatto con qualche foglia di basilico e pinoli,
Buon Appetito..

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.