Risotto ai fiori di zucchina

Di Valen

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Risotto ai frutti di mare...

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

350 gr. di riso,15 fiori di zucchina, 1 cipolla, 1 zucchina,
1 litro di brodo vegetale, 70 gr. di parmigiano grattugiato, burro q.b.,
olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare la zucchina e i fiori, tagliare la zucchina a dadini e i fiori a strisce. Cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, aggiustare di sale. In una pentola fate rosolare la cipolla tritata e aggiungere il riso. Fate tostare il riso e aggiungere il brodo un poco alla volta.

Tappa 2

A metà cottura aggiungere i fiori e le zucchine e continuare la cottura. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano.

Tecniche di cucina

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2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.