Risotto ai fiori di zucchina
Di Valen
Ingredienti
- 350 gr. di riso,15 fiori di zucchina, 1 cipolla, 1 zucchina,
- 1 litro di brodo vegetale, 70 gr. di parmigiano grattugiato, burro q.b.,
- olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare la zucchina e i fiori, tagliare la zucchina a dadini e i fiori a strisce. Cuocere in una padella con un pochino di olio le zucchine, aggiustare di sale. In una pentola fate rosolare la cipolla tritata e aggiungere il riso. Fate tostare il riso e aggiungere il brodo un poco alla volta.
Tappa 2
A metà cottura aggiungere i fiori e le zucchine e continuare la cottura. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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