Insalata di funghi
Di isabel
Un antipasto fresco, ideale per le giornate primaverili, ma proponibile anche nelle stagioni fredde.
Ingredienti
- 500 gr. di funghi champignon
- 2 limoni
- sale
- pepe
- rucola
- scaglie di parmigiano
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire e lavare accuratamente i funghi. Tagliarli a fette sottili e metterli a macerare in frigo in un recipiente con il succo dei limoni.
Tappa 2
Lasciare riposare in frigo per almeno 2-3 ore.
Tappa 3
Scolare i funghi e condirli con sale, pepe, rucola e le scaglie di parmigiano.
Servire su un vassoio da portata.
I funghi vanno lavati molto velocemente senza tenerli troppo sotto l'acqua corrente, per evitare che perdano le loro sostanze nutritive e il gusto che li caratterizza.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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