Mare e monti (finger food)
Pietanze in miniatura buone e belle da vedere, e questa e' una dei miei preferiti.....
La freschezza della burrata lega perfettamente con la dolcezza della mazzancolla e la mela verde con la sua acidità pulisce il palato....una goduria!
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- 4 mazzancolle dell'Adriatico freschissime
- 80 g di burrata di bufala
- olio extravergine di oliva
- 1 mela verde
- 4 sottili fettine di pane casereccio
- misto di fiori montani bio essiccati
- ( fiordaliso, rosa canina, calendula...)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire le mazzancolle, sgusciando solo la coda, ed eliminare il budello intestinale senza staccare la testa, spruzzare con olio e poco sale.
Tappa 2
Tagliare la burrata e affettare la sacca a julienne ed aggiungere da ultima la mela verde tagliata a brunoise (piccoli dadini).
Tappa 3
Riscaldate il pane in padella senza condimento e conservate al caldo, nella stessa padella disporre le mazzancolle e rosolare velocemente.
Tappa 4
Disporre sul fondo del contenitore scelto la burrata, adagiare le mazzancolle calde e guarnire con il pane caldo e una fettina di mela.
Tappa 5
Decorate le mazzancolle con misto di fiori montani essiccati e servire subito.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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