Ricciolini
Di anacleria
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 600 gr di zucchero
- 400 gr di burro
- 3 rossi d’uovo + 2 intere
- 1 bustina di lievito
- 1 bicchierino di sassolino
- 2 bustini di vaniglia
- granella di zucchero
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare un fontana con la farina setacciata , lo zucchero,il lievito, la vaniglia . Mettervi le uova ,il sassolino e il burro ammorbidito. Lavorare il tutto velocemente .Far riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora e stendere una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm. Poi fare i biscotti con gli stampini,adagiarli sulla placca da forno ricoperta con carta da forno e cospargerli con la granella. Infornarli e cuocerli per circa 10 minuti a 180°.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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