Quante cose si possono fare con un baccello di vaniglia?
La vaniglia è una delle spezie più utilizzate in cucina, soprattutto in pasticceria. Essa
è il frutto dell'orchidea vaniglia, originaria del Messico.
Sono infatti i frutti di quest'orchidea - comunemente chiamati baccelli - che dopo un lungo procedimento che ne prevede l'essiccazione sviluppano l'aroma inconfondibile che ha reso celebre la vaniglia fin dai tempi degli aztechi.
Ma oltre ad utilizzare la vaniglia per aromatizzare i dolci, quale altro uso se ne puo' fare?
Ecco 8 idee per utilizzare la vaniglia in modo originale!
Rum alla vaniglia
E' una specialità delle Antille e del Madagascar che consiste nel far macerare della vaniglia nel rum, in modo da profumarlo piacevolmente.
Per prepararlo, basta fendere 2 o 3 baccelli di vanilgia nel senso della lunghezza, lasciarli seccare per 3 giorni all'aria in modo che induriscano, poi inserirli in una bottiglia di rum.
Conservare la bottiglia di rum in un luogo fresco ed armarsi di pazienza: dopo 6 mesi, un anno, il vostro rum alla vaniglia sarà pronto per essere gustato.
Oltre che come liquore, sarà eccellente anche per profumare delle fette di ananas o del gelato alla vaniglia.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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