Cous cous
Di elis91
Ingredienti
- Per il brodo:
- Carota, cipolla, sedano, alloro, ossa di pollo, pomodoro
- Per il composto:
- 12 kg di cous cous
- 3 peperoni rossi e gialli
- 3 melanzane
- 4-5 zucchine
- 2 coppie di cosce di pollo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di curry
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo con tutte le verdure insieme alle ossa ricavate dalle coppie di cosce, far bollire per un paio d’ore schiumando. Tagliare a dadini le melanzane, salarle e dopo circa 30 minuti strizzarle e friggerle. Friggere i peperoni e le zucchine. Tagliare a dadini il pollo rosolandolo in olio e cipolla, spolverizzare con il curry e spumare con il vino bianco. In una grande padella amalgamare tutti gli ingredienti. Far cuocere il cous cous a vapore sulla pentola del brodo. Aspettare che si gonfi un po’ per poi riporlo in una ciotola per sgranarlo filtrando per ogni sgranatura con mestoli di brodo (ripetere l’operazione per 3 volte). Amalgamare al cous cous con tutti gli ingredienti irrorando con il brodo; infine spolverizzare con il prezzemolo e servire.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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