Pizza di patate con fiori di zucca e stracciatella

Tappa 1

Lessare le patate in una pentola con acqua fredda.

Sbucciarle e schiacciarle, raccogliendo la purea in una capiente ciotola.

Unire metà della stracciatella sminuzzata, metà dei fiori di zucca tagliati a pezzetti e l’ uovo.

Aggiungere il latte necessario per ottenere un composto morbido ed insaporire con sale, pepe, noce moscata e formaggio.

Imburrare la pirofila e cospargerla con un po’ di pangrattato.

Versarci dentro metà della purea e livellarla, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio (appena bagnato con un po’ di latte per rendere l’operazione più semplice).

Condire con il resto della stracciatella e dei fiori di zucca (interi, privati del pistillo).

Completare con la purea rimanente, un altro po’ di pangrattato e il resto del burro a fiocchetti.

Far gratinare in forno 220° fino a completa doratura.