Spaghetti di mezzanotte
Di Rinald
1 Foto
Ingredienti
- 500 gr di spaghetti
- 5 spicchi d'aglio
- 10 cl di olio extravergine d'oliva
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare gli spicchi di aglio, senza sbucciarli. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, nella quale, dopo, cuoceremo la pasta; quando arriverà ad ebollizione, buttarvi gli spicchi d'aglio.
Tappa 2
Dopo 5 minuti, levarli dall'acqua con una schiumarola e, al loro posto, buttare gli spaghetti.
Tappa 3
Mentre la pasta è in cottura, sbucciare gli spicchi d'aglio, schiaccirli con una forchetta in una terrina, aggiungere il peperoncino in polvere e l'olio.
Tappa 4
Amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso e fluido da trasferire in una padella larga.
Tappa 5
Scolare gli spaghetti al dente, senza sgocciolarli del tutto, in modo tale che rimangano un po' bagnati dall'acqua di cottura, quindi versarli nella padella.
Tappa 6
Mettere la padella sul fuoco e amalgamare a fiamma vivace per 1-2 minuti, finché l'eventuale residuo di acqua di cottura sarà evaporato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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