Biscotti di mandorle al cacao

Di sabrina0588

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Palline farina di mandorle

Paste di mandorla catanesi

Ingredienti

1 kg. di mandorle con la buccia
3 cucchiai di cacao amaro
900 gr. di zucchero
10 albumi
2 cucchiai di vermut bianco
la buccia grattugiata di 2 limoni
3 bustine di vanillina
12 gr. di cannella in polvere
2 cucchiai di farina 00

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire le mandorle macinate con lo zucchero, la farina, la cannella, la vanillina, la buccia di limone e il cacao. Per impastare unire gli albumi e il vermut, fino ad avere un impasto morbido da mettere dentro la sac à poche.

Tappa 2

Con un beccuccio rigato formare i biscotti direttamente in una teglia con carta forno. Decorare ogni biscotto con una mandorla. Infornare per 10 minuti in forno a 180°.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.