Pasta di zucchero torte

Di saraecry

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Muffin al cioccolato con cuore di...

Pasta di zucchero con gelatina

Ingredienti

450 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce
30 ml di acqua
60 g di glucosio
10 g di burro
vaniglia

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere lo zucchero nella planetaria o in una ciotola

Tappa 2

Scaldare in un pentolino l'acqua e la colla di pesce mescolando appena si è sciolta completamente toglierla dal fuoco, stiamo molto attenti a non far bollire l'acqua deve solo sciogliere la colla

Tappa 3

Sciolta perfettamente la colla di pesce, azionare la planetaria alla velocità minima o usiamo lo sbattitore sempre molto lentamente e contemporaneamente versare a filo gli altri ingredienti

Tappa 4

Aggiungere la vaniglia e continuare a mescolare finchè il composto si stacchi dai bordi e dal fondo

Tappa 5

Mettere un pò di zucchero a velo sul banco e continuare a mescolare con le mani

Tappa 6

Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare qualche ora in frigo

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 5 albumi

- 1 uovo

-120 g di zucchero

- 1/2 bustina di vanillina

-120 ml di olio di girasole

-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.

Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.

Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.