Pasta di zucchero torte
Di saraecry
Ingredienti
- 450 g di zucchero a velo
- 6 g di colla di pesce
- 30 ml di acqua
- 60 g di glucosio
- 10 g di burro
- vaniglia
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere lo zucchero nella planetaria o in una ciotola
Tappa 2
Scaldare in un pentolino l'acqua e la colla di pesce mescolando appena si è sciolta completamente toglierla dal fuoco, stiamo molto attenti a non far bollire l'acqua deve solo sciogliere la colla
Tappa 3
Sciolta perfettamente la colla di pesce, azionare la planetaria alla velocità minima o usiamo lo sbattitore sempre molto lentamente e contemporaneamente versare a filo gli altri ingredienti
Tappa 4
Aggiungere la vaniglia e continuare a mescolare finchè il composto si stacchi dai bordi e dal fondo
Tappa 5
Mettere un pò di zucchero a velo sul banco e continuare a mescolare con le mani
Tappa 6
Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare qualche ora in frigo
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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