Nidi di spinaci in salsa bianca
Di luca
Ingredienti
- Per la pasta:
- 500g farina "00"
- 500g semola di grano duro
- 7 uova
- sale
- Per la salsa:
- spinaci
- panna
- ricotta
- besciamella
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Unire i due tipi di farina e disporle a fontana, mettere le uova e gli spinaci al centro e incorporare lentamente la farina. Impastare finché non diventa un impasto liscio, lasciare riposare coperto da un canovaccio per mezz'ora circa. Stendere la pasta ad uno spessore di 2,5 mm e fare le tagliatelle.
Tappa 2
In un recipiente unire la ricotta setacciata, la besciamella e la panna, con l'aiuto di una frusta mescolarli finché il composto non diventa liscio e vellutato. Questa crema la useremo per guarnire la pasta.
Tappa 3
Cuocere la pasta, scolarla e unire alla salsa bianca insieme a una noce di burro
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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