Pollo al curry con patate e mele
Di Calipso612
Ricetta deliziosa e golosa, ricca di sapori grazie a questa spezia orientale.
Ingredienti
- 3/4 patate di media grandezza;
- quattro cosce pollo complete di anca o il petto;
- 1 mela verde;
- 200 ml di panna da cucina;
- 3/4 cucchiai di farina;
- 1 cipolla;
- sale;
- olio extra vergine di oliva;
- curry;
- acqua.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggete la cipolla tritata nell'olio; unite al soffritto il pollo tagliato, le patate a cubetti e la buccia della mela grattugiata; lasciate soffriggere per circa due minuti prestando attenzione a non lasciar attaccare sul fondo gli ingredienti, poi aggiungete l'acqua e lasciar cuocere il tutto. Controllate l'avanzamento della cottura e non lasciate asciugare troppo, aggiungete acqua se necessario. In una ciotola preparate il composto col curry unendo la panna, la farina e il curry, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la quantità di curry da mettere regolatevi col colore del composto, non deve essere ne troppo chiaro ne troppo giallo. Quasi a fine cottura abbassate la fiamma , riversate il composto nella pentola del pollo e mescolate fino a scioglierlo e formare una morbida crema.
Tappa 2
In una ciotola preparate il composto col curry unendo la panna, la farina e il curry, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la quantità di curry da mettere regolatevi col colore del composto, non deve essere ne troppo chiaro ne troppo giallo. Quasi a fine cottura abbassate la fiamma , riversate il composto nella pentola del pollo e mescolate fino a scioglierlo e formare una morbida crema.
A cottura quasi ultimata aggiungere il composta di panna, curry e farina al pollo e mescolare fino a creare una morbida crema. Se il composto dovesse aggrumarsi tenere sul fuoco fino a far sciogliere i grumi. La crema al curry che si formerà è ottima come condimento per il tipo di pasta che preferite.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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